식자재 납품 업체는 F&B 매장 오픈 후 매달 고정적으로 돈이 오가는 거래처입니다.
처음 계약할 때 대충 넘기면, 원가율 및 매장 운영 전반이 무너질 수 있습니다.
식자재 납품 업체 어디서 어떻게 골라야 하는지 소상공간 창업의 정석에서 쉽게 알려드립니다.
식자재 납품 업체 선정에서 가장 많이 하는 실수
"일단 싼 곳부터"
식자재 납품 계약에서 가격만 보고 업체를 고르는 사장님이 많습니다.
막상 계약 후에 납품 누락, 품질 불량, 일방적 단가 인상이 반복되면 항의조차 어렵습니다.
싸게 처리했다는 착각이 결국 원가율 상승으로 돌아옵니다.
식자재 납품 업체 거르는 5가지 기준
확인 항목 | 중요한 이유 | 체크 방법 |
|---|---|---|
납품 품목 전문성 | 종합 도매상보다 품목 특화 업체가 품질이 안정적 | 주력 품목 비율 직접 질문 |
최소 주문량 조건 | 소규모 매장엔 최소량 기준이 부담이 됨 | 계약서에 명시 여부 확인 |
납품일 보장 여부 | 납품 지연 시 보상 조항 없으면 피해는 사장 몫 | 계약서 특약 조항 확인 |
단가 변동 조건 | "시세에 따라"라는 문구는 일방 인상 가능 | 변동 기준, 사전 통보 의무 명시 요청 |
위생/검수 기준 | 식품위생법상 납품 업체도 책임 있음 | 사업자등록증 + 식품영업 허가 여부 확인 |
*구두로 약속한 단가와 실제 청구 금액이 다를 경우, 계약서에 근거가 없으면 이의 제기가 거의 불가능하니 주의하세요!
업체를 직접 고르기 어렵다면, 플랫폼을 먼저 써보세요
처음 창업하는 초보 사장님은 어떤 업체가 믿을 만한지 판단하기 어렵습니다.
발주, 정산 관리가 익숙하지 않은 경우도 마찬가지입니다.
이럴 때는 식자재 큐레이션 앱이나 발주 플랫폼을 먼저 활용해보는 것도 좋은 방법입니다.
커뮤니티에서 베테랑 사장님들에게 질문해보세요
식자재 납품 계약은 한번 잘못 맺으면 최소 6개월은 불편을 감수해야 합니다.
소상공간에는 실제 납품 계약을 경험한 전국구 베테랑 사장님들이 모여 있습니다.
소상공간 커뮤니티에서 식자재 납품에 대해 질문하고 소통해보세요!
소상공간 창업의 정석에서는 자영업자라면 바로 사용할 수 있는 정보를 알려드립니다.
혼자서 어려웠던 창업과 가게 운영, 이제 소상공간이 함께합니다.