"작업대야 다 거기서 거기 아닌가? 제일 싼 걸로 사면 되겠지."

주방 설비를 알아보는 사장님이라면 한 번쯤 이런 생각을 하십니다.

하지만 제일 싼 작업대를 덜컥 샀다가 1년도 안 돼 녹이 슬거나 다리가 휘어 다시 사는 경우가 적지 않습니다. 업소용 스텐 작업대는 한 번 들이면 폐업할 때까지 쓰는 설비인 만큼, 처음에 제대로 고르는 것이 중요합니다.

지금부터 스텐 작업대를 고를 때 재질, 사이즈와 가격, 설치 전 체크포인트 순서로 정리해드리겠습니다.

재질부터 확인하세요, SUS201과 SUS304

스텐 작업대에서 가장 먼저 봐야 할 것은 스테인리스 재질입니다.
"스텐이니까 다 똑같겠지" 생각하기 쉽지만, 시장에 유통되는 제품은 크게 SUS201과 SUS304로 나뉘고 성격이 꽤 다릅니다.

SUS201은 가격이 저렴하지만 습기에 약해 물기가 많은 곳에서는 녹이 생길 수 있습니다.
반면 SUS304는 니켈 함량이 높아 내식성이 뛰어나고 반영구적으로 쓸 수 있습니다.
물과 소금을 자주 쓰는 주방 내부라면 초기 비용이 더 들더라도 SUS304를, 홀 서빙용이나 건조 식재료 보관용이라면 SUS201을 쓰는 식으로 용도에 맞춰 선택하는 것이 예산을 아끼는 길입니다.

소상공간만의 TIP!

재질을 확실히 확인하는 순서는 다음과 같습니다.

첫째, 재질 성적서(밀시트)를 요청하는 것이 가장 정확합니다. 정식 유통 제품이라면 어떤 스테인리스를 썼는지 성분까지 문서로 확인할 수 있고, 주방 전체를 세팅하는 대량 구매라면 미리 챙겨두는 것이 안전합니다. 성적서 제공을 꺼리는 곳이라면 표기와 실제 재질이 다를 수 있으니 의심해봐야 합니다.

둘째, 성적서를 받기 어렵다면 자석을 붙여보는 것도 간단한 방법입니다. SUS304는 자석이 잘 붙지 않고, SUS201은 철 성분이 많아 자석이 붙습니다. "304"라고 표기해놓고 실제로는 201을 파는 경우도 있으니, 물 쓰는 주방에 들일 제품이라면 자석으로 한 번 확인하시는 것을 권합니다.

셋째, 제품에 찍힌 재질 각인과 가격도 함께 봅니다. 다리 안쪽이나 상판에 SUS304, STS304처럼 표기돼 있는지 확인하고, 같은 규격인데 시세보다 유난히 저렴하다면 재생 스텐이거나 표기와 다른 재질일 수 있으니 다시 따져봐야 합니다.

가격, 어느 정도가 적정할까요?

작업대 가격은 철판 시세에 따라 매년 조금씩 달라지지만, 대략적인 기준을 알아두면 바가지를 피할 수 있습니다. 아래는 2026년 기준으로 가장 많이 쓰이는 1단 SUS201 작업대의 대략적인 시장 가격대입니다.

• 600×600×800 (소형): 온라인 약 6~8만원

• 900×600×800 (중형): 온라인 약 9~11만원

• 1200×600×800 (대형): 온라인 약 12~15만원

• 1500×600×800 (특대형): 온라인 약 16~19만원
  

같은 규격이라도 SUS304로 바꾸면 약 40~50%가 추가되고, 2단 선반을 더하면 보통 3~4만원가량 비싸집니다.

위 가격보다 지나치게 저렴하다면 상판이 얇거나 재생 스텐일 수 있으니 한 번쯤 의심해봐야 합니다. 작업대는 부피가 커서 화물 택배비가 개당 1~2만원씩 붙으므로, 한두 개는 온라인, 주방 전체를 세팅할 때는 오프라인 견적을 함께 받아보는 것이 유리합니다.

설치 후 후회하지 않으려면

사이즈만 보고 주문했다가 설치 후 후회하는 지점이 크게 세 가지입니다.

첫째, 상판 두께(T)입니다. 저가형은 0.6T를 많이 쓰는데, 반죽을 치거나 무거운 기계를 올리면 상판이 출렁일 수 있습니다. 칼질이 잦거나 하중이 실리는 작업이라면 최소 0.8T, 권장 1.0T 제품을 고르셔야 안정적입니다.

둘째, 하부 조절발입니다. 주방 바닥은 배수를 위해 경사가 잡혀 있어 평평하지 않은 경우가 많습니다. 높이 조절이 되는 발이 있어야 수평을 맞춰 흔들림 없이 쓸 수 있습니다.

셋째, 보강대 방식입니다. 상판 뒷면을 합판으로 덧댄 제품보다, 스텐 파이프로 보강한 제품이 물에 닿아도 썩지 않아 훨씬 위생적입니다. 이 세 가지를 확인하지 않으면 개업 후 작업할 때마다 불편을 겪을 수 있으니 주문 전에 꼭 살펴보시기 바랍니다.

소상공간만의 TIP!

작업대는 고장 날 부품이 없어 중고로 사기에도 무난한 품목입니다. 다만 중고로 구매하실 때는 아래 세 가지를 확인하시기 바랍니다.

• 용접 부위가 떨어지거나 날카롭게 마감된 곳은 없는지 손으로 만져보기

• 이전에 횟집·정육점에서 쓰던 것은 아닌지 (염분으로 보이지 않는 곳이 부식됐을 수 있음)

• 새 상품 대비 60% 이하 가격인지 (그 이상이면 운송비 포함 새 제품이 더 나을 수 있음)

작업대 구매 시, 결국 발목을 잡는 건 운반입니다.

직접 실어 올 차량이 없으면 용달비가 따로 들고, 급하게 부르면 그마저 더 비싸지기 마련입니다.

이때는 소상공간의 용달 제휴 서비스를 활용하시면 운반 부담과 비용을 한 번에 줄일 수 있습니다.

좋은 작업대를 저렴하게 구해도 옮기다 지치면 소용없으니, 소상공간에서 구매 단계에서 운반까지 함께 계획하시는 것을 권해드립니다!

소상공간 창업의 정석에서는 자영업자라면 바로 사용할 수 있는 정보를 알려드립니다.

혼자서 어려웠던 창업과 가게 운영, 이제 소상공간이 함께합니다.