소프트아이스크림은 카페나 식당에서 비교적 간단하게 부가 매출을 올릴 수 있는 메뉴입니다.
하지만 기계를 잘못 선택하면 피크타임마다 생산이 밀리거나 잦은 고장과 복잡한 세척 때문에 오히려 운영 부담이 커질 수 있습니다.
업소용 아이스크림 기계는 단순히 가격만 비교해서는 안 됩니다. 매장의 판매량과 메뉴 구성, 관리 여건까지 고려해야 손해를 줄일 수 있습니다.
지금부터 업소용 아이스크림 기계를 선택할 때 반드시 확인해야 할 기준을 알려드리겠습니다.
1. 1구 VS 3구, 노즐의 개수를 선택하세요
기계를 알아볼 때 가장 먼저 결정해야 하는 것은 노즐의 개수입니다.
1구 모델은 한 가지 맛의 아이스크림을 제공하는 기계입니다. 크기가 비교적 작고 공간을 적게 차지해 카페나 식당에서 후식 메뉴를 추가할 때 적합합니다.
하루 예상 판매량이 많지 않다면 1구 모델로도 충분히 운영 가능합니다. 다만 실제 생산량은 제품과 사용 환경에 따라 달라질 수 있으므로 제조사가 안내하는 시간당 생산량도 함께 확인해야 합니다.
3구 모델은 두 가지 단일 맛과 두 맛을 섞은 혼합 맛까지 총 세 가지 메뉴를 제공할 수 있습니다. 아이스크림이 주력 메뉴인 디저트 전문점이나 판매량이 많은 매장에 적합합니다.
다만 3구 모델은 1구보다 부피가 크고 소비전력이 높습니다. 구매 전 설치 공간과 전기 용량을 반드시 확인해야 합니다.
2. 연속 추출 능력을 확인하세요
제품 설명에 표시된 시간당 생산량만 보고 기계를 선택하면 실제 영업 중 문제가 생길 수 있습니다.
중요한 것은 손님이 몰렸을 때 아이스크림을 연속으로 몇 개까지 안정적으로 뽑을 수 있는지입니다. 연속 추출 능력이 부족하면 아이스크림이 묽게 나오거나 다음 제품이 완성될 때까지 기다려야 할 수 있습니다.
특히, 특정 시간에 단체 주문이 몰리는 매장이나 아이스크림이 주력 메뉴인 곳이라면 연속 추출 능력이 높은 제품을 선택해야 합니다.
3. 살균 기능과 세척 방법을 확인하세요
소프트아이스크림 원액은 유제품을 기반으로 하기 때문에 온도와 위생 관리가 매우 중요합니다.
자동 살균 기능이 없는 모델은 제조사가 안내하는 주기에 따라 원액이 닿는 부품을 분리해 세척하고 소독해야 합니다. 관리가 제대로 이루어지지 않으면 원액이 변질되거나 제품 내부에서 세균이 증식할 수 있습니다.
반면, 자동 살균 기능이 있는 제품은 기계 내부를 자동으로 관리하여 부담을 줄여줍니다. 매일 분해 세척하기 어려운 매장이나 인건비를 줄이고 싶은 매장이라면 유용한 기능입니다.
다만 자동 살균 기능이 있다고 해서 세척이 완전히 필요 없는 것은 아닙니다. 살균 가능 기간과 분해 세척 주기는 제품마다 다르므로 반드시 제조사의 관리 지침을 확인해야 합니다.
소상공간만의 TIP!
본문에 작성된 내용 외에도, 아래 내용을 확인하면 좋습니다.
아이스크림 기계 재냉각에 걸리는 시간
여름철이나 고온 환경에서의 성능
오링, 스크래퍼 블레이드 등 소모품의 교체 비용과 공급 여부
4. 대표적인 브랜드의 장단점을 비교하세요
국산 업소용 소프트아이스크림 기계를 알아볼 때 자주 비교되는 브랜드로는 아이스트로와 웰아이스가 있습니다.
아이스트로는 국내에서 인지도가 높은 편이며 제품군과 서비스망이 비교적 잘 갖춰져 있다는 평가를 받습니다. 연속 추출 능력을 중요하게 보는 회전율 높은 매장이나 프랜차이즈, 카페에서 우선적으로 고려할 수 있습니다.
웰아이스는 아이스트로보다 비교적 낮은 가격대의 제품을 찾을 때 자주 검토됩니다. 판매량이 많지 않은 소형 매장이나 초기 창업자, 기계 구입 예산을 줄이고 싶은 매장에 적합합니다.
다만 같은 브랜드라도 모델에 따라 생산량과 살균 기능, 소비전력, 보증 조건이 다릅니다. 브랜드만 보고 결정하기보다는 필요한 성능을 갖춘 모델인지 확인해야 합니다.
소상공간 창업의 정석에서는 자영업자라면 바로 사용할 수 있는 정보를 알려드립니다.
혼자서 어려웠던 창업과 가게 운영, 이제 소상공간이 함께합니다.