“업소용 제빙기 청소, 어떻게 하는 걸까?”
제빙기는 내부에 물기가 남고 부품 사이까지 청소하기 어려워 물때나 곰팡이, 미생물 오염이 발생할 수 있습니다.
위생적으로 관리되지 않은 얼음은 음료를 오염시키고 식중독 위험을 높일 수 있습니다.
청결한 매장 운영을 위해 사장님이 직접 관리할 수 있는 제빙기 청소법을 쉽게 정리해드리겠습니다.
부위마다 청소 주기가 다르니 나눠서 관리하세요
식약처 안내서는 제빙기 부위를 세 가지 주기로 나눠 관리하도록 권장합니다.
하루 1회 이상은 얼음주걱 등 기구와 제빙기 문, 상부 덮개 같은 외부를 닦습니다.
주 1회 이상은 제빙기 내부 벽면을 세척하고 소독합니다.
월 1회 이상은 워터커튼, 슬라이드망, 노즐, 거름망처럼 분해 가능한 부품을 분리해 세척합니다.
다만 얼음 사용량이 많은 경우에는 세척·소독 주기를 더 짧게 조정하는 것이 좋습니다.
순서를 지켜서 세척하고 소독하세요
세척과 소독은 네 단계 순서로 진행합니다.
세척·헹굼 → 물기 제거 → 살균·소독 → 완전 건조 순입니다.
먼저 세척제로 부품과 제빙기 내·외부를 깨끗하게 닦아 헹군 뒤, 마른 행주나 종이타월로 물기를 제거하거나 자연건조합니다.
이어서 살균·소독한 후 소독제가 남지 않도록 완전히 건조합니다.
⚠️ 청소하기 전에는 다음과 같은 절차를 지켜주세요
- 안전을 위해 제빙기 전원을 끄고 원수 밸브를 잠가주세요.
- 저장고에 남아 있는 얼음도 미리 꺼내 폐기해야 합니다.
세척제와 소독제는 용도에 맞게 사용하세요
세척제와 살균·소독제는 아무 제품이나 사용해서는 안 됩니다.
'위생용품 관리법'에 따른 세척제와 살균·소독제를 사용하고, 각 제품에 표시된 용도와 희석 비율, 사용 방법을 지켜야 합니다.
세척제의 경우 대상에 따라 사용할 수 있는 종류가 다릅니다.
얼음주걱 → 과일·채소용 세척제, 식품용 기구·용기용 세척제
제빙기 → 과일·채소용 세척제, 식품용 기구·용기용 세척제, 식품 제조·가공장치용 세척제
살균·소독에는 기구 등의 살균·소독제 사용이 가능합니다.
소독 후에는 잔여액이 남지 않도록 살균·소독된 마른 행주로 닦아내거나 자연건조해 완전히 제거합니다.
소상공간만의 TIP!
얼음주걱은 제빙기 안에 두지 마세요.
사용한 주걱을 제빙기 내부에 보관하면 주걱에 묻은 오염물이 얼음으로 옮겨갈 수 있습니다.
얼음주걱은 세척·소독한 뒤 깨끗하게 관리된 별도 용기에 보관하는 것이 안전합니다.
⚠️ 소독제 잔여액을 주의하세요
살균·소독제를 사용한 뒤 잔여액이 남으면 얼음에 섞일 수 있습니다.
살균·소독된 마른 행주로 닦아내거나 자연건조해 잔여액을 완전히 제거해야 합니다.
청소 후 처음 만들어진 얼음은 폐기하고, 이후 얼음에 냄새나 세척제 잔여물이 없는지 확인한 뒤 사용하세요.
소상공간 창업의 정석에서는 자영업자라면 바로 사용할 수 있는 정보를 알려드립니다.
혼자서 어려웠던 창업과 가게 운영, 이제 소상공간이 함께합니다.